روش دیگر تیز کردن چاقو به وسیله سنگ :

 (در این روش سنگ ثابت و چاقو روی سنگ حرکت می کند)

1)قبل از شروع سنگ را به مدت 5 الی 10 دقیقه در آب غوطه ور کنید . مطابق شکل چاقو را محکم در دست راست خود نگه دارید به طوری که لبه تیز چاقو به سمت بدن شما باشد و چاقو با سنگ زاویه 15 تا 20 درجه بسازد . بوسیله 3 انگشت دست چپ خود به تدریج و آرام روی سطح پهن چاقو فشار کمی به سمت جلو ایجاد کنید و چاقو را روی سنگ به سمت جلو حرکت دهید . همیشه حرکت چاقو روی سنگ با دقت و منظم و با حفظ زاویه مناسب باشد . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا روی لبه تیز چاقو پلیسه ایجاد شود. تا زمانی که تیغه را از یک طرف تیز نکرده اید به سراغ طرف دیگر نروید .

2)چاقو را برگردانید ، جای انگشت شست و اشاره را با هم عوض کنید . با حفظ همین حالت چاقو را از ابتدای سنگ به سمت داخل بکشید تا به انتهای سنگ برسد(مطابق شکل 2)
 

« یک چاقوی کند، یک چاقوی خطرناک است »